近日,有关西贝的话题频上热搜 ,预制菜成为讨论焦点。据财联社报道,国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查,即将向社会公开征求意见 。受此影响 ,今日预制菜概念板块有所异动,得利斯一字涨停,天康生物、龙大美食、惠发食品等多股跟涨。
关于预制菜的定义与范围 ,2024年3月市场监管总局等六部门曾联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,是国家层面首次明确预制菜定义和范围。
《通知》提到预制菜是以食用农产品等为原料,经工业化预加工 ,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不得添加防腐剂 。该定义进一步明确了非预制菜范围:一是连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式制作的菜肴;二是仅经清洗 、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品;三是速冻面米食品、方便食品 、盒饭、盖浇饭、馒头 、糕点、肉夹馍、面包 、汉堡、三明治、披萨等主食类产品;四是不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。
东方财富Choice数据显示 ,在预制菜概念板块中机构预测年内利润增长最高的是龙大美食,达324%,其次是粤海饲料,为278% ,海能技术排第三位,为271%。其余公司,除了同庆楼外 ,机构预测年内利润增长均在100%以下 。
东莞证券指出,由于预制菜具有方便 、快捷、品类多样等特点,消费者对其认知度不断提升 ,我国预制菜市场规模近几年保持双位数增长。根据艾媒咨询数据显示,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%。2019-2022年 ,我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至4196亿元,年均复合增速为19.7% 。
开源证券认为,随着预制菜行业向规范化、标准化发展 ,一方面有利于提高预制菜行业准入门槛,未来大量小型和不规范的生产企业将加速出清,驱动行业集中度持续提升,行业整体将向健康稳定发展;另一方面有利于减少消费者对于预制菜食品安全方面的担忧和疑虑 ,预制菜的接受度将得到明显提升,消费场景有望持续扩大。
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